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【earth music & ecology】



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旺報【記者陳怡君╱台北──北京連線報導】
以無微不至、顧客至上的「超五星級服務」，在中國大陸打出名號的知名川味火鍋店──海底撈（Haidilao），確定版圖將進軍寶島，征服台灣老饕的胃。海底撈總部向本報證實，海底撈第4間海外門市，將進駐台北「一級戰區」信義區ATT 4 FUN 6樓，會針對台灣市場推出適合大眾的「台灣味」與招牌精緻服務。
1994年在大陸發跡的海底撈火鍋，有別於一般餐飲的「制式化服務」，以特殊服務稱霸大陸火鍋界，版圖更進軍到美國、南韓、新加坡。海底撈北京總部對外事務部負責人田忠受訪證實，海底撈第4間海外門市，確定落戶信義區百貨ATT 4 FUN。
等位免費美甲、擦皮鞋
海底撈的服務到底有多「超乎預期」？以大陸海底撈門市為例，從顧客排隊等候開始，就進入了用餐服務範圍。業者免費提供等待顧客作美甲、擦皮鞋、帶小孩、甚至按摩「抓龍」服務。另外還提供象棋、撲克牌、Ipad讓顧客打發時間，還有充飢的零食飲料吃到飽。
用餐時的「桌邊服務」也毫不馬虎，業者特別提供顧客圍兜、髮束，以及防止手機被湯汁噴濺的夾鍊袋，上完洗手間還有專人遞毛巾、提供護手霜。
已開始裝潢 貼出看板
未來台灣民眾也能體驗把顧客照顧得無微不至的超五星「肉麻服務」。ATT 4 FUN企畫部證實，海底撈已確定進駐6樓餐飲樓層，取代已搬遷的「俏江南」。門市規模在300坪上下，也已經開始裝潢，並貼出「進駐看板」，吸引不少顧客討論。不過具體的開業時間，還在籌備尚未確定。田忠表示，由於兩岸飲食習慣有差異，餐飲業最重要的是口味與市場接受度，在維持海底撈原有服務特色的原則上，鍋底、調料會特別研發、調整成適合大眾的「台灣味」。
至於台灣門市會不會提供「招牌服務」？田忠說海底撈企業內部也有不少台灣主管，未來會特別針對「服務項目」徵求意見，也會參考台灣優秀餐飲企業的服務模式；田忠也讚，台灣本身是一個講究服務品質的地方，不會悖離「以客為尊」的原則。
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